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Desserts | Crèmes et entremets

Mousse blanche meringuée
niveau : - coût : €€€

Pour 4 personnes
posté par contact@lapopote.com
date de publication : 15-03-2006

Note des gourmands

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Temps

. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 4 minute
. temps de cuisson : 0 minute

Ingrédients

. 200 g de chocolat blanc
. 30 cl de crème fleurette
. 3 œufs
. 100 g de meringue nature
. 2 c à s de rhum (cointreau ou fleur d’oranger)
. Sel

La recette

1- Faire fondre au bain-marie ou avec 2 c à s d’eau dans une casserole le chocolat blanc en copeaux. Ajouter les jaunes d’œufs un à un puis le rhum.

2- Monter la crème fleurette froide en chantilly, ainsi que les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.

3- Incorporer au chocolat blanc la chantilly, la moitié de la meringue grossièrement écrasée puis les blancs enneige.

4- Répartir la mousse dans des coupes ou des verres transparents, réfrigérer au moins 4 heures.

5- Au moment de servir, décorer avec le reste de meringue coupée en morceaux.

Conseil

Pour donner une touche de couleur à cette mousse blanche , vous pouvez parsemer les coupes de zestes hachés d’oranges confites.