. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 3 artichauts (de 300 g environ)
. 5 c à s de fromage blanc crémeux
. 2 c à s de crème fraîche
. 10 olives noires
. 1 citron
. 2 feuilles de menthe
. Paprika
. Sel et poivre
La recette
1- Casser les tiges au ras des artichauts et faire cuire queues et têtes 20 min dans de l'eau salée, en autocuiseur. Égoutter et laisser tiédir 15 min, avant de couper les feuilles au niveau du coeur.
2- Ôter le foin des artichauts et les fibres des queues puis placer le tout dans le bol d'un mixeur avec un filet de jus de citron, le fromage blanc et la crème fraîche. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème.
3- Saler, poivrer et mélanger des petites olives noires coupées en copeaux. Poudrer de paprika, décorer de menthe hachée.
Conseil
Servir cette crème tiède ou froide en accompagnement d'un gigot froid, de brochettes de boeuf, d'un émincé de volaille. Les olives noires peuvent être remplacées par des anchois. La crème devient un plat, accompagnée de fines lamelles de poitrine fumée, grillées à sec dans une poêle.
